13 ноября, 2015

Баклажаны пармеджано


Как же я люблю это итальянское блюдо! кто пробовал, тот меня поймет :) Это конечно калорийная бомбочка, но того стоит, поверьте!
Рецепт немного адаптировала под российско-вегетарианский вариант: моцарелла была успешно заменена сулугуни, а пармезан - нашей гаудой. 

Для баклажан-пармеджано на 4 порции нужно:
  • Баклажаны - 2 средних
  • помидоры- 2 штуки
  • сыр твердый - 5-6 столовых ложек
  • перец болгарский - 1 штука
  • сыр моцарелла  или сулугуни - 300 гр
  • масло растительное для обжарки


Баклажаны моем и режем вдоль солим и оставляем на минут 10-15, когда они дадут свой сок. Это делаем для того, чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла, тем самым калорийность и жирность блюда будет значительно меньше. 


Тем временем делаем соус. помидоры и перец режем мелко 


обжариваем все до состояния готовности на масле


овощи выкладываем в блендер, соли перчим немного


взбиваем до состояния пасты


баклажаны дали сок, промокнем их на салфеткой и обжарим с каждой стороны до золотистой корочки, затем снова выложим на бумажные салфетки чтобы дать стечь лишнему маслу


Режем сыр моцареллу кусочками в полсантиметра 


Далее выкладываем в форму для выпекания слоями: соус, баклажаны, сыр моцарелла. Повторяем слои на сколько хватит продуктов 





В конце посыпаем тертым твердым сыром


Отправляем в духовку на 15 минут на среднем огне (180 градусов)


Все! Достаем из духовки и ждем когда сбежится домашний народ  на запах, поверьте, долго ждать не придется!


Приятного вам аппетита!!!

2 комментария: